Explicamos o que são as enzimas e que funções desempenham nos seres vivos. Além disso, quais são suas principais características.
O que são enzimas e qual sua função?
enzimas são moléculas de proteína Eles cumprem uma função importante: permitir que ocorram reações químicas nos seres vivos, e também nos ambientes próximos onde se desenvolvem.
As enzimas agem como matrizes de ancoragem dos compostos a serem processados (chamado “substratos”), que são modificados para originar novos compostos, denominados “produtos”.
enzimas pode acelerar a velocidade de muitas reaçõesque de outra forma não poderia ser alcançado em condições normais de vida.
Veja também: Lisossomos.
Características da enzima:
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natureza protéica
As proteínas são formadas por muitos aminoácidos, que se agrupam através de ligações peptídicas, formando longas cadeias. Essas cadeias geralmente formam espirais, bobinas e dobras.
Por isso as enzimas adotam uma estrutura característica muito importante no exercício de sua função catalítica. Geralmente enzimas são proteínas globulares.
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especificidade
enzimas em geral têm alta especificidade de substrato, o que significa que eles podem “reconhecer” o composto químico que devem processar e ancorá-lo no que é conhecido como “sítio ativo”. O substrato “encaixa” no referido local ativo, assim como uma chave se encaixa no desenho de uma fechadura. Às vezes, compostos muito semelhantes podem se inserir no mesmo sítio ativo, isso é chamado de “inibição competitiva” de uma reação.
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localização diferente
Se considerarmos a estrutura da célula, algumas enzimas estão localizadas no citosoloutros nas membranas plasmáticas, outros em certas organelas (exemplo: mitocôndrias, peroxissomos, cloroplastos), embora também existam enzimas que podem estar localizadas em diferentes estruturas.
Também vale esclarecer que algumas enzimas são liberadas para fora da célula (extracelular), enquanto outros sempre permanecem dentro deles (intracelular).
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Diferentes condições ideais
enzimas Eles geralmente são ativos em uma certa faixa de temperatura e condições de pH., com um ótimo onde sua taxa de reação é máxima. A maioria das enzimas no corpo humano funciona bem a 36-37°C, que é a temperatura do corpo.
Para algumas bactérias que vivem em ambientes extremos, a temperatura ideal pode ser bem diferente, assim como o pH ideal. Às vezes, existem subgrupos dentro do mesmo tipo de enzima. com diferentes pH ótimos (por exemplo: fosfatases ácidas e fosfatases alcalinas).
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necessário em concentrações mínimas
Dada essa especificidade que os caracteriza, apenas uma quantidade muito pequena dessas proteínas é necessária. para realizar processos metabólicos normaispois funcionam como uma linha de montagem muito eficiente, que em questão de segundos transforma um composto ou vários em outro.
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Alterações mínimas podem levar à sua inativação
Deve-se ter em mente que, às vezes, a alteração de alguns aminoácidos pode significar redução da atividade de uma enzima ou até perda total de atividade. Além disso, enzimas eles podem enferrujarpor exemplo, e nessas condições eles podem ser incapazes de catalisar uma reação.
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Alguns agentes levam à sua ativação
alguns compostos eles podem se ligar à enzima, não no sítio ativo, mas em outra posição, e motivam uma mudança conformacional que leva à sua ativação. Estes são chamados de ativadores ou efetores alostéricos.
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tipos de enzimas
enzimas Eles são classificados de acordo com o tipo geral de reação que catalisam.. Alguns grupos muito importantes são formados por enzimas hidrolítico (que catalisam a hidrólise), o óxido-redutases (que catalisam reações redox), o oxigenasas (que introduzem oxigênio na molécula), o polimerase (que unem unidades a uma estrutura repetitiva), o fosfatase (que liberam grupos fosfato de uma molécula).
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usos industriais
A capacidade que algumas enzimas têm de realizar um processo às vezes é utilizada em escala industrial, com os ajustes necessários para a mudança de escala.
Por exemplo, A amilase é utilizada na indústria de panificação., que é a enzima que quebra o amido e o converte em açúcares mais simples; esses açúcares simples são então usados pelas leveduras envolvidas na fabricação do pão.
Além disso proteases são usadas para quebrar a estrutura do glúten e permitir uma boa amassadura, conseguindo uma massa mais plástica.
Algumas enzimas precisam da presença simultânea de outras substâncias não protéicas para funcionar. Essas substâncias são geralmente íons metálicos (cobre, manganês, magnésio) ou substâncias orgânicas, neste último caso geralmente também são designadas como coenzimas.
